文學是什麼，很重要嗎？
文學地景網的第一條路線，帶大家從國立臺灣文學館出發，探索文學與地景的想像疆界。
國立臺灣文學館是臺灣第一座國家級的臺灣文學館舍，其建築前身是臺南州廳，1916年竣工，落在「大正公園」、亦即兒玉源太郎石像所在的圓環頂端，作為臺南都市改正後的帝國統治象徵。戰後，建築亦被當作空軍供應司令部，以及臺南市政府廳舍等用途，直到2003年重新修復之後，才脫去威權面貌，改成臺灣文學館，作為典藏、研究、推廣臺灣文學的用途，是一座屬於全民的文藝基地。因此從臺文館出發，探索臺灣文學與文化地景，特別具有時代意義。
而臺灣文學館所在的古都臺南，是臺灣第一座城市、也曾是對外最大的港口。臺南的歷史文化，如同考古地層一樣層疊，積累在城市裡的風土當中。而臺南看似日常的「飲食文化」，其實也與文學互相交疊，無法分割，成為城市共同的血脈之一。文學的豐盛，如同臺南精彩的「辦桌料理」，臺灣菜裡最日常，也是最為華麗的形式之一，在總鋪師主導下安排的菜式、流程，工作人員各司其職從備料、烹飪、外場等等，到食材豐富且價格合理的安排，呈現出一桌佳餚，賓主盡歡。
這次帶著大家走在臺南，讓文學搭配上臺南最負盛名的美食區域，進入臺南這座古城為我們所佈置的宴席，漫步的過程就像是一道道上菜時刻，每到一個地點享受食物與文學間的關係烹調出的精神與歷史故事，掌勺者用筆帶我們領略盤中滋味。
讓我們從臺文館開始，自繁華一時的末廣町開始漫步，進入有著「盛場」（沙卡里巴）舊名的區域，遙想當時之「盛」；而赤崁樓周圍更是傳統美食的薈萃之地，包括石鐘臼與新美街等區域，府城的飲食文化彷若時空凍結，保留了數百年來的傳統文化與庶民記憶，配合閱讀葉老小說，舊日青春美好一一浮現；水仙宮市場則提供了盤中的鮮美滋味，已及百年餅舖的老派滋味。但滄海桑田，五條港已成觀光市街，舊名是否在新時代的街道上還能見到舊景？最後我們抵達臺南最知名的酒樓「寶美樓」，以鮮美精饌的臺菜筵席及〈安平追想曲〉優美樂聲中作結。就讓我們放鬆心情，一面進入文學時空、一面大啖府城美食吧。
第一站 ☞ 國立臺灣文學館
地址：臺南市中西區中正路1號
蔡秋桐為雲林元長的保正，也是一名熱愛以臺語白話文創作，諷刺時事的作家。他在1935年的小說《興兄》寫到一名住在鄉村的長者「興兄」，來到臺南古都探訪兒子，出了車站不久，看到宏偉的臺南州廳、高聳的林百貨及熱鬧的銀座通，令興兄目不暇給，導致迷失了方向，甚至一度在林百貨的流籠（電梯）裡昏厥了過去...。
1930年代，自「大正公園」（今湯德章紀念公園）向西望去，可以典雅又氣派的臺南州廳矗立著，這座建築是臺灣首席建築師森山松之助的作品，立面結合磚造與石材，搭配羅馬式門柱，屋頂為銅瓦馬薩式屋頂，兩端立有衛塔，外觀宏偉無比。
而今日象徵殖民政府威嚴的臺南州廳，已改建為親民的國立臺灣文學館，亦為臺灣第一座國家級的文學博物館。臺文館的使命為典藏、保存、研究及展示臺灣文學，近年更加強推廣教育，俾使民眾走入文學世界，也使文學走入民眾生活。
第二站 ☞ 康樂市場
臺南市中西區友愛街206巷6號
自己一個人到西市場的「沙卡里巴」。吃了兩盤鱔魚米粉、喝了一瓶啤酒，很快就飽了，感覺恢復了精神。昨天晚上的失眠與今天的疲憊及飢餓，瞬間獲得了治癒。
——吳新榮《吳新榮日記》
1941年1月22日，在佳里執業的文青醫師吳新榮，來到臺南市區辦事，他原本要找朋友，但朋友不在家，只好一個人去沙卡里巴吃小吃。當晚，吳新榮一面回想著鱔魚米粉的美味，一面在日記本如此記錄著。
吳新榮經常和朋友到附近戲院看電影，散場之後，走到沙卡里巴，品嘗肉燥米糕、虱目魚丸、當歸鴨及愛玉冰等美食。看來百年前臺南文青享受人生的方式，與我們現在一模一樣呢。
「沙卡里巴」，是日文「盛り場」（Sakariba）的音譯，意指熱鬧的場所，戰後改名叫作「康樂市場」。
沙卡里巴建立於1930年代，曾經是府城最繁華的夜市之一，裡面有南北百貨，還有各式美味小吃，周遭的榮盛米糕、阿財點心及江水號八寶冰等等，直到今日都還開業著。
第三站 ☞ 水仙宮
臺南市中西區神農街1號
東溟西嶼海潮通，萬斛泉源一葉風。日暮數聲欸乃起，水船都泊水仙宮。
——陳肇興〈赤崁竹枝詞‧其六〉
出生於彰化的陳肇興（1831年至1866年？），號陶村，是臺灣著名古典詩人，有「詩史」之雅號。他28歲的時候，來到臺灣府城（臺南），要搭船到福州參加鄉試，旅途中詩興大發，以府城為背景，創作了一系列的「赤崁竹枝詞」。
在〈赤崁竹枝詞‧其六這首詩當中，描述到水仙宮前「南勢港」的熱鬧景象。南勢港為當時五條港之一，其實是一條小型的運河，港口就在水仙宮的廟埕前面，兩旁是府城商業核心「三郊」（商貿公會）所在，商旅雲集，一時繁盛。
水仙宮是祭祀五位水神的廟宇，保佑來往商旅一帆風順。今日的水仙宮，隱身在菜市場裡面，市場東側的國華街，是臺南小吃的一級戰區，而右側的海安路，則是年輕遊客最愛的宵夜大街。雖然今日的水仙宮被隱沒在市集裡，過去商船雲集的景象消失了，但昔日絕代風華卻濃縮、聚合在飲食文化當中。
日本時期起家於水仙宮的「舊永瑞珍」，首創由瘦肉與香菇製成內餡的魯肉漢餅，口感香酥濃郁；而水仙宮旁的「寶來香」，保留了製作「九豬十六羊」糕點的傳統，以及可口美味的「椪餅」。百年傳承的不僅是舌尖滋味，小小糕點也乘載了歷代政權的興衰縮影。
第四站 ☞石鐘臼
臺南市中西區民族路，赤崁樓旁
學校快要放暑假的時候，我阿母叫我回家時順便在「石鐘臼」替她買一、二斤芒果，我就走進那陰涼的米街來。「石鐘臼」就在米街街頭。這兒是攤販密集處，府城人喜歡吃的點心，如米糕啦、魚丸湯啦、炒鱔魚啦，一應俱全。
——葉石濤〈巧克力與玫瑰花〉
葉石濤出身於臺南，是著名的臺灣文學評論家與作家。身為臺南囝仔，對於古都的地景及美食都有特別敏銳的嗅覺，葉石濤結合了他少年時期的飲食記憶，以及臺南巷弄獨有的古典情懷，寫下了許多知名文學作品。如〈巧克力與玫瑰花〉，以赤崁樓附近的米街（今日新美街）為背景，寫一名年輕教師在太平洋戰爭時期，與同校助教秀琴有了一段青澀卻無疾而終的戀情。那樣微醺純愛，竟然搭配石鐘臼小吃的味覺想像，更增添一層感官刺激，真正是臺南人才寫得出來的小說。
今日石鐘臼一帶，可說是臺南小吃精華所在，若從赤崁樓一路漫步到新美街，沿路武廟肉圓、度小月擔仔麵、謝家八寶冰、福泰飯桌、清子香腸熟肉、竹海產到阿忠魚粥，可以讓人完整體驗到臺南飲食文化的飽滿與豐盛。
第四站 ☞ 米街
臺南市中西區新美街
平原千頃盡良田，短畎斜開水貫連。早稻才收晚稻熟，橫洋偷載到漳泉。
——錢琦〈臺灣竹枝詞‧二十首之五〉
錢琦，乾隆年間進士，曾任巡臺御史，在臺仕宦期間，留下多首描寫臺灣風物的竹枝詞，也是最早吟詠「臺灣八景」的詩人之一。竹枝詞在古代是類似一種民謠的詩歌體，以描寫地方的風土人物為主，例如郁永河來臺灣採硫磺，就留下了臺灣竹枝詞等作品。
竹枝詞裡所描寫的千頃良田，是在描寫嘉南平原的水田景色。而這些豐美的稻作，收成之後都會集散到赤崁樓附近的「米街」來，此地亦為清代臺灣最重要的糧食交易中心，附近的「粗糠崎」及「石鐘臼」，也因此得名。而米街上也出過一對進士父子檔：施瓊芳及施士洁，所以又有「進士街」的雅號。
米街即是今日的新美街，雖然已經不見當年米糧貿易的榮景，但我們可以鑽進蜿蜒巷弄中，找尋舊日紋理。新美街鄰近大天后宮、大小武廟，除尋找文化古蹟之外，還有許多酒吧、咖啡店與日式料理等充滿特色的小店，短短數百公尺的巷弄，就可以看見新舊交匯的地景。
第五站 ☞ 寶美樓
臺南市中西區西門路二段309號
1951年春節期間，知名音樂家陳達儒正在「寶美樓」聚餐，但滿桌精緻菜肴，他卻心神不寧，不斷想著要如何幫許石的新曲填詞。此時有客人和女侍聊到「安平金小姐」的淒美故事，陳達儒聽了大受感動，立刻寫下這首膾炙人口的歌謠。
「安平金小姐」是在講一名清代安平商人的女兒，與荷蘭船醫相戀，生下了一個金髮的女孩，所以被大家稱為「金小姐」。沒想到金小姐長大後，又愛上了外國水手，水手一去不回，金小姐卻仍舊日夜在港口守候愛人。今天在安平東興洋行的古蹟旁邊，還立有一座金小姐與母親的雕像。
而陳達儒靈感發生地的寶美樓，是與大稻埕江山樓齊名的知名酒家。直到 1970 年之前，都是西門圓環附近的地標，地方仕紳們會到寶美樓來吃飯喝酒，當然開懷享用美酒佳餚之際，免不了有藝旦或女侍同桌陪酒，於是寶美樓也成為了某種「風流倜儻」的代名詞。寶美樓後來幾經轉手，原本外牆都被廣告遮擋，幸好建築本體還很完整，目前由多那之咖啡經營後，進行整修復舊，恢復了百年風華。
